ひよこ豆は一晩水につけて戻し、柔らかくなるまでゆでておく(20分)
セロリ、たまねぎ、にんじんは粗みじん切りにする
にんにくはみじん切りにする
鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ 弱火で炒める。香りが出てきたらセロリ・たまねぎ・にんじんを加えさらに1〜2分炒める
④の鍋に水を注ぎ ひよこ豆・ローリエを加え、煮立ったらアクを取り除き弱火で15〜20分煮る
鍋の中のひよこ豆のおよそ半量(お好みで)をマッシャーでつぶす
塩・こしょうで味を整える
カップに注ぎ オリーブオイルを数滴加える
- 鍋で煮ている時にひよこ豆をマッシャーでつぶすと 出来上がりがさらにほくほくします
- 食べる直前にオリーブオイルを数滴加えるとコクのある風味豊かな味わいになります