野菜とベーコンの無水調理→スパイスカレーにアレンジ！
by 料理家 谷藤 律子
07月12日
冷蔵庫の残り野菜ですぐできる！旨みじんわり優しい一品
鍋に、野菜とベーコンを入れて、蓋を閉めたら15分でできあがり！野菜の旨みがじんわりと優しい一皿に。夜食にもピッタリです。…残りはスパイスをプラスしてスパースカレーにアレンジ
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調理時間
1～４
| 玉ねぎ | 1個～ |
|---|---|
| トマト | 1個～ |
| 人参 | 1本～ |
| 好みの野菜（セロリ、大根、牛蒡など） | お好きなだけ |
| ベーコン（ソーセージ、ハムでも） | お好きなだけ |
| にんにく | １～２片 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| ☆クミンシード | 小さじ１/２ |
| ☆生姜のすりおろし | 小さじ１ |
| ☆ガラムマサラ | 小さじ１ |
| ☆コリアンダー（粉） | 小さじ１/２ |
| ☆塩 | 小さじ１ |
野菜は一口大に、ベーコンは細切りにします。
鍋につぶしたにんにくとオイルを熱し、にんにくの香りが立ったら、①を加えます。塩を少々と、水を50cc程度加え、蓋をします。
弱火で15分程度火を入れたら、できあがり！器に盛りつけ、好みで塩やパセリを散らして…。
≪スパイスカレーにアレンジ≫ 食べ残した鍋に、☆を加えて炒めます。この時、好みで鶏肉などを加えてもOK！水を100㏄程度加えて15分程度煮込めば完成！
- 野菜の水分だけで無水調理することで、旨みがギュッと凝縮されます。
- 残ったら、生姜や好みのスパイスで、スパイスカレーにアレンジ！この時に鶏肉と、更に好みの野菜を加えて軽く煮込めば、美味しいチキンカレーになります。
谷藤 律子さん プロフィール
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