まず、チキンブイヨンを用意する。（市販のコンソメブイヨンなどを使用してもできますが、自家製のブイヨンはおいしい上に、コラーゲンもたっぷり！）

Ａの材料を全て鍋に入れ、火にかける。沸騰したら灰汁を取り除き、弱火にして30分～1時間煮る。にんにくのすりおろし、塩、黒コショウを加えて味を調える。スープを濾しておく。

玉ねぎを薄切りにし、１～２分、電子レンジにかける。（水分を早く飛ばすため）

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて、焦がさないように注意しながら飴色になるまで炒める。

小麦粉を加えて全体に絡めたら、白ワインを加えて沸騰させる。

⑤の玉ねぎと②のチキンブイヨンをあわせ、タイムを加えて、１０分程度煮る。塩、コショウで味を調える。

耐熱のカップにスープを注ぎ、その上に1㎝厚さに切ったバゲットをのせてチーズをかける。２３０度のオーブンで１２～１３分焼く。