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きちんとレシピ

レシピ詳細

コロネーションチキン風サラダ

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by 料理家 仁藤由希恵

07月30日

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気分はロンドン!オリンピック観戦のおつまみにおススメ

イギリスの創作家庭料理。カレー風味のヘルシーなチキンサラダです!

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調理時間

材料

4人分

鶏胸肉  2枚
(下茹用)水  適量(かぶる程度の水)
(下茹用)酒  大さじ2
(下茹用)ショウガ  1/2片
(下茹用)塩  小さじ1
玉ねぎ  1個
(A)カレーパウダー  小さじ2
(A)トマトケチャップ  大さじ2
(A)白ワイン  50ml
(B)マヨネーズ  大さじ3
(B)レモン汁  小さじ1
サラダ油  大さじ1
アーモンドスライス  20g
  1. 鍋に水、鶏胸肉、酒、塩、ショウガを入れて茹でる。沸騰したらアクを取り、火を止めて鍋の中に入れたままにし、 冷めたら食べやすい大きさに裂く。

  2. 玉ねぎはみじん切りにし、アーモンドスライスはフライパンで乾煎りしておく。

  3. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。

  4. 透き通ってきたら(A)を加えて馴染ませ、下準備した鶏肉も加える。

  5. (B)を加え、全体的に絡んできたら火を止める。

  6. 皿に盛り、アーモンドをトッピングする。

調理のポイント
  • 下茹でしたあとの「スープ」も活用できるので捨てないようにしましょう。 今回は炊込みごはんに使いました。
プロのひと手間
さん プロフィール

神奈川県横浜市在住。 料理研究家フルタニマサエ氏に師事し、 マダムマーサクッキングスタジオにてアシスタントを経験し料理家となる。 現在、同スタジオ師範研究科に所属。各地に赴き家庭料理や食文化の研究を続... つづき

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