ナスのピューレを作ります。ナスをそのままで魚グリルで焼きます。
全体的に皮が焦げたら、皮をむきます。身の部分を包丁で細かく刻みます。
手でちぎったバジルの葉、塩、コショウも加えて混ぜながら、さらに細かくします。
ボールに入れ、オリーブオイルを注ぎ、よくかき混ぜ、焼いたパンにのせます。
- ブルスケッタの他、焼き魚に添えたり、冷奴にのせて塩や醤油少々を振りかけるなど、バリエーションが楽しめます。
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