長芋は半分すりおろし、半分とれんこんは一口大にカットしておく。

海老は殻と背ワタを取り、塩、酒で洗い、水気をふいておく。

フライパンにオリーブ油を入れ、芽キャベツ、②、①のれんこん、長芋を加え、炒め、塩、胡椒をし、お酒をふりかける。

①のすりおろした長芋、豆乳、めんつゆは合わせておく。

ココット型に③の具、④の長芋ソースを入れ、溶けるチーズをのせてオーブントースターで焦げ色がつくまで焼き、パセリを飾る。