枝豆はさやつきのまま塩少々をふってもみ，熱湯で柔らかめに茹で，さやから取り出し薄皮も取る。
フードプロセッサーに１）と５０ｃｃのだしを入れなめらかになるまで攪拌する。
鍋に残りのだし・塩・薄口醤油を入れ温め，水溶き片栗粉を入れ少しとろみをつける。
鍋に２）を入れ混ぜたら，ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。
器に４）を盛り，水気をきったところてんを入れる。
- 枝豆は茹でたては熱いので，水で少し冷やしてからさやから取り出してください。
- 顆粒だしでもいいですが，昆布とかつおで取っただしの方が美味しさが違います。味付けは，少し塩気が強いかなと思うくらいで丁度いいです。
真山安枝さん プロフィール
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