かぼちゃは５mm程の角切りに、ほうれん草は千切りにする。
鍋に水を入れ強火にかけぷつぷつとしてきたらカボチャを加え１０分ほど煮る。カボチャが軟らかくなったらコーン、インゲンを加え中火で２〜３分さらに煮る。
味噌、コンソメを溶かし入れる。弱火にし豆乳を加え２〜３分温める。
器に盛り、ほうれん草を加えれば完成です。
- 豆乳は無調整豆乳がおすすめ。味噌は麦味噌を使用しました。
- 豆乳を加えた後は煮立たせないようにする。 ５０℃ほどにあたためほうれん草を加えると酵素も補給出来ます。
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