優しい味。かぼちゃのソイスープ
料理家 by mihoko
10月18日 UP
カロテン豊富なかぼちゃを使ったスープです。
甘いかぼちゃと味噌と豆乳の相性がよくこどもにもおすすめのスープです。
調理時間 20分
2
| かぼちゃ | 1/8個 |
|---|---|
| 冷凍コーン | 1/４カップ |
| 冷凍インゲン | 1/8カップ |
| サラダほうれん草 | ひとつかみ |
| 豆乳 | 1/2カップ |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| 味噌 | 小さじ２ |
| 水 | ２カップ |
かぼちゃは５mm程の角切りに、ほうれん草は千切りにする。
鍋に水を入れ強火にかけぷつぷつとしてきたらカボチャを加え１０分ほど煮る。カボチャが軟らかくなったらコーン、インゲンを加え中火で２〜３分さらに煮る。
味噌、コンソメを溶かし入れる。弱火にし豆乳を加え２〜３分温める。
器に盛り、ほうれん草を加えれば完成です。
- 豆乳は無調整豆乳がおすすめ。味噌は麦味噌を使用しました。
- 豆乳を加えた後は煮立たせないようにする。 ５０℃ほどにあたためほうれん草を加えると酵素も補給出来ます。
メモ欄
