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きちんとレシピ

レシピ詳細

サーモンムニエル　雑穀クリームソース

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by 料理家 柴田真希

03月05日

  • 家庭料理

ヘルシーなのに、コクも旨みもたっぷり！

バター、小麦粉、生クリームを一切使用しないクリームソースを雑穀ちゃんで作りました。

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調理時間

材料

2人分

サーモン 2切れ
（下味：塩、こしょう 少々）
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ1/2
にっこりブレンド（黄） 大さじ2
（きび・あわ・ひえなどの雑穀で代用してもよい 大さじ2）
エリンギ 1/2本
だし汁 100cc
豆乳 大さじ2
塩、こしょう 少々

  1. 鮭は下味をして、小麦粉をまんべんなくつけて、オリーブ油をひいたフライパンで蓋をして両面焼き上げる。

  2. にっこりブレンド(雑穀)をさっと洗い、小さめの鍋にだしを入れて弱火で5～10分煮る。 小さめの短冊切りにしたエリンギ、豆乳を入れて塩・こしょうで味を調えてとろみがつくまで火にかける。

  3. (1)に(2)をかける。お好みでピンクペッパーを飾る。

調理のポイント
  • ソースはとろみがつきすぎたら、だし汁を加え、緩かったら加熱をすると言った感じで調整してください。
  • ▼今回使用した雑穀はコチラ にっこりブレンド(黄) http://bikokukomachi.com/SHOP/NI100.html
プロのひと手間
さん プロフィール

1981年　東京生まれ 幼い頃から便秘に悩まされ、S・M・Lのパンツを常備しなければならないほどの、キューピーちゃんのようなぽっこりお腹と日々格闘。 女子栄養大学短期大学部卒業後、集団給食、栄養カウ... つづき

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