わかさぎは洗って軽く水気を切り、塩、こしょうする。
セモリナ粉と強力粉を合わせてバットに入れ、1の全体にまんべんなくつける。
180℃に熱した油に2を少量ずつ入れ、表面がカリッと香ばしくなるまで揚げる。
揚げたてに適量の塩をふり、くし形に切ったレモンを添えて供する。
- セモリナ粉のみでは素材に粉が付きにくいです。強力粉を半量程度混ぜると上手に仕上がります。
- わかさぎは、ほどよく濡れた状態で粉をまぶして下さい。水気を切りすぎてしまうと粉がきれいに付きません。
- トッピングソルト
業界初、国産の大粒フレーク状塩。使い易いビン入りなので食卓に常備。
神崎則子さん プロフィール
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