うどは３cm幅に切り、皮をむく。皮は千切りにし、芯は薄切りにする。穂先は食べやすい大きさに切る。お酢少々を加えた水に３分ほどさらす。
梅干は種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。
フライパンにサラダ油を加えて中火で熱し、水気を除いた①のうどを炒める。しょうゆ、みりん。②の梅干、鰹節を加えて炒め合わせ、火を止める。仕上げにごま油を回しかける。
- 。うどは油で炒めることで独特のえぐみがなくなります。
丹下 慶子さん プロフィール
-
- 03月31日
- 小松菜とじゃこの煮浸し
- 常備菜としてあると便利な冷めても温かくても美味しい１品です。...
- by 料理家
なぎさなおこ
-
- 03月31日
- ゆかり風味のササミとたたきごぼう
- 腸に嬉しい、ヘルシーなササミとごぼうのおかずです。...
- by 料理家
なぎさなおこ
-
- 03月29日
- 切り干し大根入りオムレツ
- うまみも栄養も満点な切り干し大根を使ったボリューム卵焼き...
- by 料理家
なぎさなおこ
