いわしは頭を切り落とし、はらわたを取り除き、水洗いしてペーパータオルで水気をとり、半分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りする。大葉は千切りする。
鍋にAを入れ火にかける。沸騰したらいわし、梅干を加えて中火で１５分～２０分煮る。
あら熱がとれたら器に盛り、大葉千切りにした大葉をのせて出来上がり。
- 梅干を入れることで臭み消しになり、サッパリした味になります。
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