アマランサスのドレッシング。クレソンにかけて。
by 料理家 黄川田 淑江
01月18日
雑穀を使ってドレッシング！食べるドレッシング完成！
食物繊維、マグネシウム、鉄分豊富なアマランサスです。ぷちぷちした食感で、クレソンのほろ苦さともよく合います。
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調理時間
4人分
| アマランサス | 大さじ５ |
|---|---|
| 三温糖 | 大さじ３ |
| ホワイトビネガー（米酢でも、穀物酢でもOK） | 大さじ３ |
| 塩 | 少々 |
| レモンしぼり汁 | 大さじ１ |
| 粒マスタード | 小さじ１ |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ４ |
| （サラダの野菜） | １〜２束 |
| クレソン | |
| トマト、レタスなどお好みで |
アマランサスを熱湯で８分茹でる。
小さな粒なので、茹で上がったら、目の細かい茶こしで湯きりする。
三温糖とホワイトビネガーをよく合わせる。
レモンの絞り汁、粒マスタード、塩、黒こしょうも加えよく混ぜる。
最後によく混ぜながら、オリーブオイルを少量ずつ加える。
アマランサスも加えて良く混ぜる。
半日ほど冷蔵庫で休ませると、味がよくなじみます。
- はくばく「雑穀クッキングクラブ」のアマランサスを使いました。
- 甘さはお砂糖で調節して下さい。
黄川田 淑江さん プロフィール
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