タルタルソースを作ります。Aの材料の茹で卵を白身と黄身と分けてみじん切りします。

ボールにAの材料を混ぜ合わせて、塩、コショウで味を調えます。

トマトは1cm程の厚さの輪切り、軽く塩を振り、小麦粉→溶き卵→パン粉をつけます。

フライパンの全体にオリーブオイルを注ぎ、③を両面揚げ焼きにします。

トマトフライにバジルの葉、タルタルソースをのせ、楊枝でとめます。

お皿に盛り付け、レモン、E.V.オリーブオイルを垂らし、出来上がり。