じゃがいもは皮を向き、縦に６等分に切る。
じゃがいもを水にさらし、ざるにあげてペーパーなどで水気を拭く。
じゃがいもを中温の揚げ油でこんがりとなるまで素揚げする。
大きめのボールに乾燥バジルを入れ、水を加えてしっとりさせる。
粉チーズを加えてスプーンで全体をよく混ぜる。
揚げたじゃがいもは油をよくきって、熱々のままボールに入れる。
全体をよく絡めて、塩で味を調節する。
- バジルをお水で湿らすことで、じゃがいもに程よく絡みます。
黄川田 淑江さん プロフィール
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