ゼラチンは水でもどしておきます。
手鍋に果汁 水 レモン汁 グラニュー糖をいれ火にかけて温めて①のゼラチンを加え、溶ければ漉して粗熱を取ります。 トロミがつきてきたら、ジュレを器に入れてグレープフルーツも入れてさらに ジュレを流しこみます。
冷やし固まったジュレにクレームシャンティイをのせて好みの飾りをします。
尾関 由美さん プロフィール
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