粉ゼラチンは水、大さじ２でふやかしておく。
鍋に牛乳、グラニュー糖、生姜をスライスしたものを入れ、生姜の香りをうつすために弱火で煮込む。
生クリームを入れ、沸騰させないように煮る。
裏ごしをする。
④が熱いうちにふやかしておいたゼラチンを入れよく混ぜる。
氷水にあてながらとろみがつくまで冷やす。
器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
生姜のコンフィを飾る。
- パンナコッタはイタリア語で「生クリームを煮た」という意味です。でもあまり沸騰させすぎないでくださいね。
- もっと生姜をきかせたい方は、生姜のすりおろしを加えて煮てください。
酒井 美加子さん プロフィール
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