ゆで卵は、固ゆでにする。黄身、白身にわけ、それぞれをみじん切りにする。パセリも、みじん切り。レモンは、5mm厚さの輪切りにする。

豚肉は、筋切りをし、肉たたきで叩き、薄くする。両面に塩、胡椒を少しきつめにする。薄力粉を薄くはたき、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。

フライパンに、サラダ油とバターを入れ、②の肉をこんがり焼く。

お皿にお肉をのせ、アンチョビを1枚のせ、レモンを乗せる。お肉の周りに、ゆで卵の黄身、パセリ、白身を飾る。

頂く溶きは、ゆで卵、アンチョビ、パセリを混ぜて、お肉に乗せて、レモンを絞って食べる。