ウィンナーシュニッツェル
料理家 by 落合葉子
05月25日 UP
アンチョビの塩気で頂くカツです。
いつものカツが、ちょっと豪華に、見栄えよくなります。
調理時間 ▼調理時間を選ぶ
4人分
| 豚ﾛｰｽソテー用（薄めのもの） | ４枚 |
|---|---|
| 塩 胡椒 | 少々 |
| 薄力粉 | 適宜 |
| 溶き卵 | 1個 |
| パン粉 | 適宜 |
| 茹で卵 | 2個 |
| パセリ | 適宜 |
| レモン | 適宜 |
| バター | 適宜 |
ゆで卵は、固ゆでにする。黄身、白身にわけ、それぞれをみじん切りにする。パセリも、みじん切り。レモンは、5mm厚さの輪切りにする。
豚肉は、筋切りをし、肉たたきで叩き、薄くする。両面に塩、胡椒を少しきつめにする。薄力粉を薄くはたき、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。
フライパンに、サラダ油とバターを入れ、②の肉をこんがり焼く。
お皿にお肉をのせ、アンチョビを1枚のせ、レモンを乗せる。お肉の周りに、ゆで卵の黄身、パセリ、白身を飾る。
頂く溶きは、ゆで卵、アンチョビ、パセリを混ぜて、お肉に乗せて、レモンを絞って食べる。
衣をつける際の粉類は、強力粉のほうが、仕上がりがカリッと仕上がるので、強力粉があれば強力粉を使われるのをお薦めします。
メモ欄
