ボウルに卵を割り入れてほぐし、塩、白こしょう、1cm角に切ったバターを加える。

1を湯煎にかけ、泡立て器で絶えず混ぜながら5分以上かけてゆっくりと加熱する。卵が急に固まってきたら一旦湯煎から外すこと。濃厚なとろみがついたら湯煎から外し、生クリーム、半量のしらすを加え混ぜる。

食パンは好みの形に切り、トースターできつね色になるまで焼く。このトーストの先端に少量の2を付け、ここに青海苔をまぶしつける。

2を皿に盛り付け、残り半量のしらすと４等分に切ったプチトマトをトッピングする。青海苔をふり、3を添えて供する。