鶏もも肉は、一口大に切り、醤油大１、酒大１を揉みこんでおく。

油揚げは、湯通しして、1cm幅に切る。

ネギは、斜め薄切りにする。

エノキは、石づきを切り落とし、ほぐしておく。

ちくわは、斜め薄切りにする。

カツオブシ30g、昆布10ｇで、濃い目のお出汁をとっておく。

お汁A（出汁、薄口醤油、みりん、砂糖、白味噌）を、あわせておく。

土鍋に、適量のお汁Aを入れ、火にかけ、鶏肉を入れる。アクを取り除き、他の材料を入れ、煮えたら出来上がり。好みで、七味、一味、柚子胡椒などで頂く。