米は研いで分量の水で炊き上げ、合わせ酢（米酢、砂糖、塩）を合わせます。
①に軽く切った炒りゴマ、生姜のせん切りを混ぜ、冷ましておきます。
菜の花は熱湯に塩を加えて茹で、３ｃｍ長さに切ります。ウナギは温めて２～３ｃｍ角に切ります。
卵に塩、砂糖を加えてよく混ぜて火にかけ炒り卵を作ります。
皿にすし飯、菜の花、炒り卵、ウナギをを盛り、供します。
- すし飯を作る際の米の水加減は、いつもより控えめに。米の分量と同量の水で炊くと固めに炊き上がります。
- 炒り卵は菜ばしを数本用いて混ぜながら火にかけると、細かい炒り卵になります。
- 菜の花は切り口が固くなっていたら、少々切り落としてから茹でます。
岩本ゆき子さん プロフィール
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