牛肉はせん切りにし、しょうゆ、みりん各大さじ1、ねぎみじん切り、にんにくみじん切り、すりごまで下味をつけ、ごま油で炒める。

豆もやしとほうれん草、茹でぜんまい（水煮を使う場合も、一度ゆでる）は、それぞれ茹でて、ごま油、しょうゆ、すりごま、ねぎみじん切りを加えて和える。

大根とにんじんは、せん切りにして塩少々を振り、しんなりしたら水気をしぼり、酢と砂糖で和える。

器にご飯を盛り、①から③の具をいろどりよく盛り付けたら完成。

好みで、卵黄（錦糸卵・目玉焼き等でもOK）、コチュジャンを添えていただきます。