ケッパー、玉ねぎ、パセリを細かいみじん切りにする。
玉ねぎは水にさらして、水分をしっかり取り除く。
ホタテは２～３枚の削ぎ切りにして、お皿に並べる。
ケッパー、玉ねぎ、パセリ、レモン、オイル、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
ホタテに④のソースをかけて、冷やして頂く。
- サーレ・インテガラーレ・グロッソ（粗塩）
シチリアのトラーパニで昔ながらの製法で作られた天然塩です。
星野 佳代さん プロフィール
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