にんにく・パセリはみじん切りにする。マッシュルームは1/4の大きさに、たまねぎは櫛型に切る。にんじん・セロリは適当な大きさに切る。

鍋にオイル・にんにくを入れ弱火にかけ、香りが出てきたら牛肉を炒め、表面が白っぽくなってきたら、皿に取り出す。

同じ鍋でにんじん・セロリ・玉ねぎを炒め、油がまわったら小麦粉を加える。

肉を戻し入れ、更にホールトマト・マッシュルーム・ブイヨン・塩・こしょう・ローリエを加える。

弱火で３０分ほど煮込み（途中でスパイス類を加える）、最後に味を調える。

更に盛って、パセリを飾る。