タルトなどの2番生地を薄く伸ばして休ませる
１を好みの大きさの抜き型で抜き、オーブン170度で約12分焼成
卵黄にグラニュー糖、コーンスターチを加えて混ぜる
バニラビーンズとともに温めた牛乳を3に加えて鍋にもどし、クレーム・パティシエールを炊く
生クリームを泡立て、好みのリキュールを加える
冷やした4と5を合わせ、冷ましたサブレの上に絞る
好みのフルーツなどを飾る
- 2番生地を使用しているので、伸ばす時は打ち粉などは出来るだけ減らす また、あまり練りすぎないこと。（生地が固くなるのを防ぎます）
- 今回の絞りはサントノーレの口金を使用しております
木村幸子さん プロフィール
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