薄力粉にBPを入れてふるっておく。カカオパウダー、アーモンドパウダーもふるっておく。

鍋にバターを入れ色づくまで火を入れ、焦がしバターをつくる。茶こしでこす。

室温の卵白の中にグラニュー糖とはちみつを加え混ぜる。次に①の粉類を混ぜる。

40度前後に冷ました焦がしバターを③に3回ぐらいに分けて加え全体を均一混ぜる。

オーブンを200度で余熱し190度で15～１８分焼く。