菜の花は洗って、さっと茹でる
１を水にさらし、水気を絞り、４〜５cmに切る。
甘酒を計り、塩を混ぜる。
３にしょうがをすりおろして入れる。
２を４に漬ける。
冷蔵庫で保存する。
次の日から食べられる。味はしみてくるが、数日は日持ちする。
- 甘酒は米、麹だけで作ったもので添加物などないもので、薄めて使う、濃いものを使う。 自分でも簡単に作れる。発酵物なので、置くと味が変化していく。
- 野菜はうど、きゅうり、にんじん、大根などいろいろ合う。しょうがのすりおろしを入れると、味がひきしまる。
林恵子さん プロフィール
