ホタテは1枚を3～4等分の横スライスにカットし、塩、胡椒しておく。

セリは3センチ幅にカット、にんじん、大根は千切りにし、塩少々（分量外）でもんでおく。

松の実はフライパンで乾煎りしておく。

②のにんじん、大根の水気を切り、セリを加えてよく混ぜ、盛りつけ用のお皿に広げておく。

パッションフルーツ、オリーブ油、塩、胡椒をよく混ぜ、④にかける。

ホタテ、松の実を均等にのせ、⑤をかける。

マヨネーズで模様にしかける。

お好みでわさびを添えて、出来上がり。