打豆は、柔らかくなるまで（１０分程度）水煮してザルにあげておく。
薄あげ、人参は短冊に、たけのこも同じくらいの大きさに切る。
ひじきの水煮は、さっと水洗いしザルに上げて水切りしておく。
鍋に大匙１の油（分量外）を入れ、強火で①②③を軽く炒める。
④に、醤油以外の調味料を入れる。
甘さが全体に回った頃、醤油を加え中火で煮る。
煮汁が少なくなり材料が柔らかくなったら出来上がり。
- 「打豆」（うちまめ）とは、軽く茹でてから叩いて潰した大豆です。昔は、田んぼの畦で作った大豆を、各農家で煎って木づちで一粒一粒叩いて潰し、自家製の打ち豆を作っていました。福井の郷土料理には欠かせない食材です。
- お水から入れて、約１０分水煮すれば、ぺったんこの柔らかい大豆になり 気軽に大豆料理が楽しめます。 ぺったんこのザクザクだから、味の染みも早く、他の材料との絡みもバツグン！！ 精進料理等和風はもちろん、洋風料理にも使いやすい食材です。
- 白いご飯のお供に、最高！！ このまま、ご飯と混ぜたら、大豆入りひじきご飯にもなります。沢山作って冷凍しておくと、もう一品欲しいときや、お弁当にも便利に使えます。
ささき 京美さん プロフィール
