山椒の葉は、手でちぎる。
梅干は種を取り除き、包丁で叩く。
柑橘の皮は、包丁でみじん切りにしておく。
①②③、個別にレンジで２～４分、時々様子をみて混ぜながら乾燥させる。
いずれも、手で揉みほぐれるまで乾燥させる。
☆山椒 ：塩＝ １：１ ☆梅干 ：塩＝２：１ ☆柑橘皮 ：塩＝１：２ の割合でスプーンで計り混ぜる。
- こんな風に、手でもむとパラパラと細かくなるまでレンジにかけて下さいね。 時間は、量やレンジによって変わります。お天気が良ければ、天日干しでもいいでしょう。
- 山椒の代わりに、パセリやセロリ、紫蘇の葉なども薦めです。 柑橘は、柚子、夏みかん、イヨカン等何でもＯＫですが、安心素材の物をお使い下さい。
ささき 京美さん プロフィール
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