バジルの葉を洗い、水分をよく取る、ガーリックは粗く刻む
小さめのフードプロセッサーか、フードミルなどに全ての材料を入れ、ペースト状にする
瓶などに②のソースを入れ、表面が５ｍｍほどかぶるようにオリーブオイルを張り、フタをして冷蔵する
- 冷蔵庫で４～５日保存できますが、早めに使いきらないと新鮮な風味がそこなわれてしまいます。
- パルミジャーノ・レッジャーノは量を減らせば、さっぱりとしたソースに。増やせば、コッテリと濃厚なソースになります。
homary さん プロフィール
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