☆バジル・ペストソース
料理家 by homary
08月09日 UP
鮮やかな緑に、さわやかな風味
バジル・ペストといえば、ジェノバ発祥のジェノベーゼソースで有名ですよね。今が旬のバジルをたっぷり使ったペストソースはパスタ、サラダ、白身の魚や鶏肉など幅広い食材に合う万能ソース！
調理時間 10分
| バジル葉 | 約３０枚 |
|---|---|
| パルミジャーノ・レッジャーノすりおろし | 大さじ２～４ |
| 松の実 | 大さじ２ |
| ガーリック | １片 |
| ＥＸバージン・オリーブオイル | １２０ｍｌ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| その他、オリーブオイル | 適宜 |
バジルの葉を洗い、水分をよく取る、ガーリックは粗く刻む
小さめのフードプロセッサーか、フードミルなどに全ての材料を入れ、ペースト状にする
瓶などに②のソースを入れ、表面が５ｍｍほどかぶるようにオリーブオイルを張り、フタをして冷蔵する
冷蔵庫で４～５日保存できますが、早めに使いきらないと新鮮な風味がそこなわれてしまいます。
パルミジャーノ・レッジャーノは量を減らせば、さっぱりとしたソースに。増やせば、コッテリと濃厚なソースになります。
メモ欄
