ボウルに合挽き肉を入れて塩を加えて粘りがでるまでよーく混ぜる。

①に新玉ねぎはみじん切り　パン粉　牛乳　ナツメグ　卵を加えてさらによーく混ぜて4等分にわける。

手に少量の油(分量外)をぬって　②のタネを楕円に整える。かなり柔らかいので作業は手早くしましょう。

強力粉　溶き卵　パン粉の順番に衣をつけて　160℃の揚げ油で5.6分揚げましょう。

ソースの材料を全て混ぜ合わせ　　出来たメンチカツにつけていただきます。