千切りにした野菜は冷水につけてパリッとさせ水気を切る。肉は塩、こしょうする。

にんにくは皮を剥いて縦半分に切り、芯を取って潰す。しょうがも潰す。

フライパンにサラダ油と長ネギの青い部分、潰したにんにくとしょうがを入れて炒め、香りが立ったら1の肉を入れて表面がこんがりするまで中火で焼く。

3のフライパンにAを合わせて回しかけ、肉をころがしてタレをからめる。ふたをして弱火で15分焼き、火を止めたらそのまましばらく置いて余熱で火を通す。

皿に1の千切り野菜を敷き、4の焼き豚を薄切りにして並べる。焼いた後のタレをかけていただく。