生姜、豚肉、筍を千切りにする。

鍋に、油と生姜を入れて弱火にかけ、香りが出るまで数分炒める

筍も加えてさっと炒め、酒と水、スープの素を加えて強火にする。

沸いてきたら、肉を入れて素早くかき混ぜほぐし、アクをとる。

弱火にして、スープが透き通ってくるまで１５分程度煮る。

塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉で好みのとろみをつける。

解きほぐした卵を糸を引くように入れて、お玉で一混ぜして火を止める。