桃は皮ごと優しくよく洗い、細かい毛を流す。（皮ごと煮ます）

桃がきっちり並べられる深めの鍋に（A）シロップの材料を入れて、煮立てる。

グラニュー糖が溶けたら、桃を並べ、再度煮立ってから弱火で5分、上下を返して3分ほど煮る。

クッキングシートなどで表面を覆い、蓋をしてそのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

煮汁でゼリーを作る。煮汁を鍋に入れて沸騰させる。アガーを加えてよく混ぜて溶かし、こして、冷ます。

冷やした④の桃は、食べる前に皮をむき、適宜スライスし、ゼリーと共に器に盛りつける。