鍋に水、酢、卵を入れ火にかけ、やわらかいゆで卵を作る。（11分ほど

アスパラボイル用の別の鍋に湯を沸かし、その間にアスパラのした処理（はかまを取る等）を。

塩を加え、アスパラをボイルする。余熱がはいることを計算し固めにゆでて、ざるにとり、オリーブオイルでマリネする。

ゆで卵ができたら、にんにく、ケイパー、白身、オリーブオイル、イタリアンパセリ、ワインビネガー、塩、胡椒をフードプロセッサーにかけ、最期に黄身を足す。

アスパラにラヴィゴットソースをかけ、シブレットを散らす。