麦・あわ・ワイルドライス等の雑穀類をたっぷりのお湯（あれば鶏ガラ出汁、和出汁）でゆでる。押麦はゆですぎないように注意。茹であがったら塩・オリーブオイルをまとわせる

炊き込みご飯は冷やご飯で使用、鶏ガラ出汁・和出汁等を加え、ぬめりを取る。水分が多ければペーパーで吸う。

好みの野菜と雑穀・蛸の炊き込みご飯とニンニクを混ぜ、塩、ヴィネガー、蜂蜜、オイルの順に加えてさっくり合わせる。

冷蔵庫で冷やして提供する