ボウルにオリーブオイル、梅酢、醤油を混ぜ合わせておく。（ここに茹で上がったヒジキ、玉ねぎ、キノコを入れるので、少し大きめのボウルを用意。）

ヒジキは軽く表面の汚れを洗い流す。玉ねぎは細切りに。キノコ類は石突を取って、ばらしておく。

鍋にヒジキ、玉ねぎ、キノコが入る位の湯を沸騰させる。ヒジキを入れ1分30秒茹でる。

最後の30秒で玉ねぎ、キノコも加えて茹で、ザルにあげる。

④を①に加えて、よく和えて出来上がり！