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きちんとレシピ

レシピ詳細

鮭の南蛮漬け、マスタード風味

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by 料理家 栂安信子

02月17日

  • カラダの中からキレイになる美人食
  • 基本の「き」。みんな大好き定番食
  • 和食
  • 家庭料理

鮭は抗酸化作用のアスタキサンチンが豊富！

鮭パワーは、老化や動脈硬化、白内障予防に効果的、ストレス性免疫低下を抑制すると言われています。米粉をまぶすと軽い焼き上がりになります。

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調理時間

材料

4人分

鮭 2切れ
玉ねぎ 80ｇ
カラーピーマン（各色） 50gずつ
酒 大さじ1
胡椒 少々
酢 50cc
オリーブオイル 大さじ2
粒マスタード 大さじ1
出汁しょうゆ　または　白だし 大さじ1
米粉 適量
揚げ焼き用油 適量

  1. 鮭は一枚を右から左斜めに包丁を入れ一口大に切り、酒と胡椒で下味をつける。生鮭の場合は軽く塩をする

  2. 玉ねぎは薄切りにし水にさらす。ピーマンは細切りにする。

  3. 鮭に米粉をまぶしフライパンでこんがり揚げ焼きする。

  4. 酢、オリーブオイル、出汁しょうゆにマスタードを加えマリネ液を作り、②と③を漬ける。

調理のポイント
プロのひと手間
さん プロフィール

長崎県出身。元全日空キャビンアテンダント 日本雑穀協会　雑穀アドバイザー認定 辰巳芳子の「命のスープ」教室会員 ... つづき

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