鮭は一枚を右から左斜めに包丁を入れ一口大に切り、酒と胡椒で下味をつける。生鮭の場合は軽く塩をする
玉ねぎは薄切りにし水にさらす。ピーマンは細切りにする。
鮭に米粉をまぶしフライパンでこんがり揚げ焼きする。
酢、オリーブオイル、出汁しょうゆにマスタードを加えマリネ液を作り、②と③を漬ける。
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