茄子を縦に4つ、横に2－3個に切る。生姜とニンニクを粗めのみじん切りにしておく。

大き目のフライパンを火にかけ、菜種油とごま油を大さじ２づつを熱し、そこに①のナスを皮を下にして入れる。

しばらくそのままで火を入れ、皮に火が通ってきたら全体を揺すり満遍なく火が通るようにする。

茄子は柔らかくなりやすいので、全体がしんなりしたら火を止め、ナスを取り出しておく。

同じフライパンに、生姜とにんにくのみじん切りをいれる。菜種油かオリーブオイル大さじ１を足し、香りが出るまで炒める。

⑤のフライパンに豆板醤をいれ、炒める。少し焦げ付いても気にしない。黒酢と醤油、はちみつを入れ、鍋底を木べらなどできれいにする。

取り出しておいたナスをフライパンに戻し、サッと絡めたら出来上がり。

熱々で召し上がってもおいしいですし、冷たくして食べる場合は、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。