鶏もも肉は筋や余分な脂を切り取り、塩、こしょうをふる。

フライパンにサラダ油を熱したら、そこへ①を皮面から入れて、皮は特にこんがりカリカリ目に焼く。

②が焼けたところで、予め合わせておいた合わせ調味料を入れ、①によく絡ませながら、最後に弱火にして、水溶き片栗粉を少量ずつ様子を入れながら入れて、とろみをつけたらできあがり。

お皿に水菜などの葉物野菜を食べやすくカットしたものを敷いて、そこへ、食べやすく切った鶏肉を並べ、とろみのついたソースをかける。