切り干し大根を熱湯で20分ほど戻す。固めの歯ごたえが好きな方はそのまま千切りにし、柔らか目が好きな方は戻した後に鍋に湯を沸かし好みの硬さになるまでゆでてから千切りにする。

米酢、醤油をあわせ、そこに刻み昆布（乾燥品）を入れて30分ほど置く。

にんじんを千切りにし、軽く湯通し、水菜も3ｃｍぐらいに切ってから軽く湯通しする。茹で終わったら水気を切っておく。

②の刻み昆布が柔らかく戻ったら、①の切干、③にんじん、水菜と和えて完成。