じゃがいもは皮をむいて(皮のままでもok!)スライサーで薄くスライスする。

切ったそばから水に放ち、さっと洗って一度水を替え、氷水に20分程度晒しておく。

じゃがいもの断面にうねりが出たら、水を切り、水気を拭き取る。

ざるに並べ、30分程度天日干しする。(パリパリ感が増します。時間が無かったら省いてもok)

160℃に熱した油でじっくりと揚げる。

じゃがいもから泡がほとんど出ない状態になったものから、引き上げて油をきる。

ボウルに入れ、塩とお茶を振り入れて全体に絡ませる。