さつまいもとりんごは皮をむき、2～3mmのいちょう切りにする。さつまいもは水につけてあく抜きする。

弱火で鍋を熱し、バターが溶け始めたらさつまいも、りんご、レモン汁を加える。ふたをして10～15分ほど竹串が通るまで蒸し煮にする。焦げない程度にときどきかきまぜる。

食材が柔らかくなったら水を加える。10分ほど煮て粗熱をとり、ミキサーにかける。

3を鍋に戻し入れ、牛乳を少しずつ加えて塩で味を調える。粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、召し上がる前にお好みでシナモンを振る。