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きちんとレシピ

レシピ詳細

やりいかのトマト味噌ソース ほんのりシナモン

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by 料理家 清水 桜

06月07日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • イタリアン
  • パーティ

イタリア料理をアレンジ。ご飯にも合う♪

シナモンは魚介類との相性抜群です。

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調理時間

材料

4

やりいか 2はい
味噌 大さじ1/2
乾燥パン粉 1と1/2カップ
トマトホール缶  1缶
アンチョビ 1尾
ピスタチオ又は松の実 6個
種なし黒オリーブ 4個
シナモンパウダー 少々
とき卵 大さじ2と1/2
パン粉用にんにく みじん切り
トマトソース用にんにく スライス2枚
パセリ(できればイタリアンパセリ) 文中記載
  1. ヤリイカはワタ等を取り、三角の部分は1cm幅の短冊切り、足の部分を取っておく。

  2. 黒オリーブは粗く刻む、ピスタチオは半分に切る。トマトホール缶はフープロにかける。

  3. フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、すぐにアンチョビ、にんにくのみじん切りを加え弱火で加熱する。

  4. アンチョビが自然に細かくほぐれたらイカを加え白くなるまで炒める。

  5. パン粉、ピスタチオ、黒オリーブ、パセリ小さじ2/3、シナモンを加えさらに炒める。

  6. ボウルに⑥ととき卵を加えよく手で混ぜる。味をみて塩を調整する。

  7. 鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくスライスを加え弱火にかける。トマトを加え蓋をして10分煮る。

  8. 味噌をトマトに溶かし、全体が馴染んだら火を止める。

  9. イカの中に⑥をしっかり詰め、つまようじで口を止め鍋で途中裏表返し5分煮る。輪切りにして皿に盛り、パセリを適量散らす。

調理のポイント
  • 溶き卵はまとまる程度でOKです。 イカは煮過ぎないように気をつけます。
プロのひと手間
さん プロフィール

コンセプトは、幅広い年代の方が定番的に食べられる 胃に優しく風味抜群の味わいのスパイス料理のご紹介。 油控えめ塩分辛さ適切、作りやすい手順 最新調理技法も採用の三点が特徴のインド料理をメインにレッスン... つづき

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