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きちんとレシピ

レシピ詳細

いちじくとルッコラの美人サラダ

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by 料理家 halca

09月10日

  • もてなし上手のホームパーティ
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旬のいちじくで、ワインにぴったりのヘルシーサラダ♪

カリウムやカルシウムなどのミネラル、アンチエイジング効果◎のビタミンEがたっぷりのいちじくを使って、ワインにぴったりの簡単サラダ。パーティーの一品にもぴったりです♪

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調理時間

材料

2人分

いちじく 小2個
カッテージチーズ 100g
ルッコラ 1本
●オリーブオイル 大さじ2
●レモン汁 小さじ1
●塩,コショウ 各適量
  1. 【切る】いちじく:ヘタをとってよく洗い、1と1/2個は縦8等分,横2等分に。残り1/2個は縦8等分のくし型に。ルッコラ:粗みじん切りにする。

  2. 【混ぜる】●の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。→カッテージチーズとルッコラを加え、全体になじませるようにザックリと混ぜる。

  3. 【仕上げ】小さく切ったいちじくを加え混ぜ、器に盛りつける。大きく切ったいちじくを上に乗せる。

調理のポイント
  • 【いちじくの美人成分①,②】 ①ペクチン:いちじくの甘み成分、食物繊維。整腸作用があり、美肌効果、病原菌の増殖を抑制する効果、発ガン性物質の生成を抑制する効果、悪玉コレステロール値を下げる効果、デトックス効果が期待できます。 ②ポリフェノール:赤い色素。フィトケミカル(植物が自分の身体を守るためにもっている成分)のひとつで、抗酸化作用によるアンチエイジング効果、抗ガン作用が。
  • 【いちじくの美人成分③,④】 ③フィチン:たんぱく質を分解する酵素。食べすぎ、二日酔いの改善や胃炎による口の周りの吹き出物をできにくくしてくれます。 炎症を抑える作用もあり、のどの痛みや痔を治りやすくする効果も。 ④カリウム,カルシウム,マグネシウム,リン:豊富に含まれるミネラル。利尿効果があり、むくみの改善やデトックスに♪
  • 【ルッコラの美人成分】 ・カルシウム:ピーマンの約30倍。イライラを抑制、骨粗しょう症の予防に。 ・ビタミンC:ほうれん草の約4倍。美白効果、風邪予防に。 ・鉄分:王様の野菜、モロヘイヤに匹敵する豊富さ。貧血予防に。
プロのひと手間
  • 先にオリーブオイル、レモン、調味料を合わせ、カッテージチーズ,ルッコラを加えることで、混ざりやすく、見た目もきれいに仕上がります。
さん プロフィール

幼少期より料理に親しみ、大学にて運動生理学や栄養学等を学ぶ。在学中、糖尿病研究の傍ら、料理家アシスタントとして料理撮影やレシピ開発に携わる。食品メーカーの商品企画・販売促進、フリーランスのフードコーデ... つづき

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