鶏むね肉は厚めにそぎ切りにし、塩(分量外) を振る。

菜の花は洗って塩ゆでにし、冷水にとる。茎のかたい部分は切り落とし、水けをよく切る。玉ねぎは3㎜幅の薄切りにし、マッシュルームは縦半分に切る。

フライパンにバター小さじ１を熱し、１の鶏むね肉の表面をさっと焼き、取り出す。

鍋に残りのバターを熱し、しんなりとするまで玉ねぎを炒めマッシュルームを加えて塩、こしょう(分量外)をする。

③の鶏むね肉を戻し、白ワインを加える。煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。

生クリームを加え、ふたをして弱火で10分にる。茹でた菜の花を加えてさっと煮て、塩、こしょうをして完成。